Friday , 23 October 2020
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吉打

吉打:老巴刹椰浆饭

kedah nasi lemak 02

星期六  7/1/2017 如果要吃过这档椰浆饭长大的人出来列队,我觉得人数肯定多不胜数。毕竟,我在入学受教育前都已吃起这档椰浆饭了,直到上了中学,除了自己的,甚至还帮几个同学外带了。 原本,这档椰浆饭在当时还是巴刹的旧巴刹旁,由齐上耕及陈碧云夫妇摆卖的。随着巴刹在80年代末迁到现址,夫妇俩就各开一档,而陈碧云则继续留守在居林旧巴刹旁。 凌晨时分起身煮饭烧菜,天懵光前就推着档口到旧巴刹旁,一碗饭,搭上咖哩鸡、马铃薯、菜豆、江鱼仔、鸡蛋、咖哩猪肉及黑酱油肉片等,或是爱吃什么点什么,再淋上咖哩便是美味的早餐。 陈碧云说,这饭一开始勺、这菜一开始舀,一晃就是三十几年的时间过去了。这长年累月弯着腰勺饭舀菜的,腰板已经难以再挺直。 对着这盘生意还能做多久,她说,只能做到自己不能做为止。   老巴刹椰浆饭地址:居林巴刹街Jalan Pasar,09000 Kulim,Kedah.营业时间:每天6:00am-10:00am(星期一休息)   图文来源:网路

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吉打 : 古早粿汁

kedah kuil mee 01

星期三  4/1/2017 熬过日战后一直走到今天,老奶奶伙着儿子继承老奶奶父亲留下的粿汁档口,守住味道至今70年。 听老居林说,这档粿汁,一直都在吉打州居林广福宫前广场摆卖未曾离开。而自我懂事以来,由这老奶奶掌勺操刀的粿汁档,依然存在。老居林也说,老奶奶父亲经营时,是用木桶来盛的,今已换上金属的炊具。 记得当年旧巴刹还在时,这粿汁档口的生意可好了。天懵光开始经营,上午八九时,基本上已经在清洗档口了。随着巴刹迁走,随着新一代的口味转换,母子俩有时9时许还守在档口,等着那些回头的食客。 老奶奶曾亚娇不善言辞,平时话又少,让顾客也不敢多说两句。倒是儿子陈鸣理一直追随在妈妈身边,而今也逐步地把做粿汁的方法学起来,日后再接管这老味道的传承工作。 老巴刹的粿汁,与一般上在食肆中看见的粿汁有点不一样。稍微厚身的粉卷,搭上卤得咸香美味的鸭肉、猪肉及猪皮,浇上一些卤汁、蒜油,还有香菜,就是简约又不失美味的老味道。我就特别喜欢要碎碎的粉块,一来碎的粉块容易吸收卤汁的味道,再者也比较滑溜。   粿汁地址:居林广福宫前广场Jalan Pasar,09000 Kulim,Kedah.营业时间:每天6am至9am(星期一、四休息)   图文来源:网路

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吉打亚罗士打:王咖哩饭 nasi lemak ong

nasi lemak ong 02

星期六  24/12/2016 如果说Nasi Lemak Ong  是吉打亚罗士打的代表大使,一点都没有错。由华人老板销售适合马来人、印度人和华人三大种族口味的咖哩饭和椰浆饭。 老 板以前也是经营小贩的,因长期在小贩中心工作,无法休息,让他萌起念头要自己创业。于是在机缘巧合下,邀请了另外一位印裔朋友合作。但后来印裔朋友不想做 了,他只好自己顶下来。他才开始想,不如和这印裔朋友学咖哩煮法。而这慷慨的朋友也大方分享了秘方。让老板获得一技之长。在经过多方改良和吸取意见后,我 们今天有了美味的NASI LEMAK ONG。 这里最厉害的就是有7种辣度的咖哩汁。所以老板说可以让他知道究竟你吃不吃辣,能吃多辣, 一切都可以CUSTOM MADE。每一个人都可以吃到。特色是老板的独家自制咖哩酱汁外,配料也非常多选择,有牛,羊,鸡,海鲜,蛋,当然少不了蔬菜。烤蜜汁鸡和椰浆饭是老板推 荐拿手好菜,很多人都喜欢吃。 每天早上10:30开裆,大概是午餐时间,你就看到开始形成了一排排的队伍,可想而知吃的人有多少。现场吃的,要打包的,满满的挤在店里。 大家都在档口前自己挑菜,然后由老板配上他的咖哩浆。还有他的sambaL真的很不错,比酱还辣。吃不了辣的人或不喜欢湿湿的饭的人可以跟老板要求分开酱汁。而且价钱其实合理公道。 目前煮的传承已经接上手了。要做的就是改良营运的流程,让顾客更顺畅的拿菜,付费。 王咖哩饭 nasi lemak ong Jalan Putra, Kampung Lubok Peringgi, 05100 Alor Setar, Kedah 電話: 012-498 3660 開放時間: 今日正常營業 · 10:30–15:30     图文来源:网路  

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