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kedah kuil mee 01

吉打 : 古早粿汁

星期三  4/1/2017

kedah kuil mee 01

熬过日战后一直走到今天,老奶奶伙着儿子继承老奶奶父亲留下的粿汁档口,守住味道至今70年。

听老居林说,这档粿汁,一直都在吉打州居林广福宫前广场摆卖未曾离开。而自我懂事以来,由这老奶奶掌勺操刀的粿汁档,依然存在。老居林也说,老奶奶父亲经营时,是用木桶来盛的,今已换上金属的炊具。

kedah kuil mee 02

记得当年旧巴刹还在时,这粿汁档口的生意可好了。天懵光开始经营,上午八九时,基本上已经在清洗档口了。随着巴刹迁走,随着新一代的口味转换,母子俩有时9时许还守在档口,等着那些回头的食客。

老奶奶曾亚娇不善言辞,平时话又少,让顾客也不敢多说两句。倒是儿子陈鸣理一直追随在妈妈身边,而今也逐步地把做粿汁的方法学起来,日后再接管这老味道的传承工作。

老巴刹的粿汁,与一般上在食肆中看见的粿汁有点不一样。稍微厚身的粉卷,搭上卤得咸香美味的鸭肉、猪肉及猪皮,浇上一些卤汁、蒜油,还有香菜,就是简约又不失美味的老味道。我就特别喜欢要碎碎的粉块,一来碎的粉块容易吸收卤汁的味道,再者也比较滑溜。

 

粿汁
地址:居林广福宫前广场
Jalan Pasar,09000 Kulim,Kedah.
营业时间:每天6am至9am(星期一、四休息)

 

图文来源:网路

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